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8道自制“腌菜”做法,都是小时候妈妈做的味道!开胃爽口

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1、爽口腌黄瓜

主料

黄瓜3条、姜2块、大蒜4颗、生抽2勺、香醋2勺、盐1勺、白砂糖2勺、红色小米椒6-9个

步骤

1.洗干净黄瓜,切成条条。然后加盐和白糖腌制一个小时,放冰箱冷藏更脆。

2.姜,蒜,辣椒切成碎末。

3.油加热,倒入姜蒜辣椒碎末,爆香,倒入生抽和香醋。稍热下。

4.把腌好的黄瓜拿出来,挤干水分,倒入调好的料。

5.拌匀,然后放冰箱冷藏15分钟。

6.摆盘,开吃。下粥,当零食吃边吃边看电视都很不错哦。

小贴士

用白糖和盐腌一个小时后,腌出来的水倒掉。

2、糖醋爽脆腌萝卜条

主料

白萝卜5斤、胡萝卜1斤、盐50g、生姜2块、大蒜5瓣、白砂糖300g、白醋500ml、凉白开水350ml、柠檬汁适量

步骤

1. 分别将白萝卜、红萝卜去皮;

2. 然后再将去皮的白萝卜、红萝卜洗净;

3. 分别将白萝卜、红萝卜切条;(萝卜条粗细根据个人爱好切,如果厚一些的,在腌制时间适当延长)

4. 加入50g盐;

5. 用手掌按摩一下萝卜条,为的是让盐均匀的裹在每根萝卜条上;

6. 静置,腌制两个小时, 为了是把萝卜里的水分腌出来;

7. 萝卜条腌制两小时后,用漏勺把腌制好的萝卜条装入另外一个盆子,腌出来的咸萝卜水留用!(注意:千万不要倒掉腌制出来的咸萝卜水哦!)

8. 将大蒜瓣去皮,生姜洗净,切片待用;

9. 将称好的白糖倒入面盆中,再加入一瓶(500ml)白醋;

10. 倒入事先准备好的凉开水;

11. 再把切好的大蒜、生姜片加入调料水中;

12. 这个时候用到刚才萝卜条腌出来的咸萝卜水啦!把它们倒进刚才调好的调料水中;

13. 加入秘密武器—柠檬汁(我这瓶是做烘焙用的柠檬汁,也可以用新鲜的柠檬,挤出汁)加入柠檬汁可以去萝卜的涩、辣味哦!

14. 腌制调料准备好后,倒入萝卜条中;

15. 用漏勺在萝卜里搅拌一下,让调料水均匀的裹在每根萝卜条上;

16. 将白、红萝卜和调料汁水一起装进事先洗干净的玻璃罐中;(切记:最好用玻璃罐腌制萝卜条,塑料的对身体不好)

17. 将玻璃罐盖子盖好,然后放在阴凉的地方,腌5-7天左右,就入味了。期间可以把萝卜条翻两次,防止上面的萝卜条不够入味。

3、韩国泡菜

主料


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